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佛山市九年义务教育乡土美术教材小学试用课本第六册第四课

执教者：刘春隽

广东省中小学美术优质录像课评比一等奖

佛山市中小学乡土美术调教课评比一等奖、创新奖

顺德市小学乡土美术课比赛一等奖

大良区小学乡土美术课比赛一等奖

课    题：凤城美食

课    型：工艺设计制作课

课    时：一课时

授课年级：六年级

教具准备：多媒体课件、环境布置材料、蔬菜水果、刀、厨师帽、围裙等工具。

学具准备：水果蔬菜、餐盘、刀、厨师帽、围裙等工具。

教材分析：

1、    本课教学内容是欣赏广东省顺德市凤城的饮食文化，指导学生用美学的知识作拼盘围边的摆放设计。

2、    饮食文化是一门跨越自然科学、技术科学和社会科学，融汇着科学与美学的综合性学科，而本课侧重在饮食文化中所体现的美学原理，并通过作业实践使学生初步了解和认识这些原理。一个完整的粤菜，除讲究色、香、味符合营养和经济要求外，还需要讲究外观的美感。因此这节课着重从美方面介绍“凤城美食”。

教学目标：

1、    认知目标：掌握凤城美食的特点，以及围边的设计和摆放。

2、    思想情感目标：让学生在生动有趣的情景中学习，提高学习兴趣、领略家乡饮食文化、培养学生团结协作精神。真正使学生懂得什么是美，怎样去欣赏美，如何去创造美。

3、    智力目标：在学和用的过程中提高学生的观察能力、思维能力、动手操作能力、以及培养学生的创新意识。

教学重点：

有效的组织和引导学生运用美学的原理，对当地时鲜蔬果，进行造型想象，加工以及摆放。

教学难点：

怎样对蔬菜瓜果进行想象，加工并合理拼摆出既美观又大方，又具有创意和地方特色的盘菜陈列品。

教学设想：

1、采用先进的主体教育思想——激发学生。

针对小学生的年龄特点及现有的知识水平，注重讨论式的教学，欣赏教学时，把教师的提示、评述、提问与学生的欣赏、感受、回答有机地结合起来，以加强师生间的双向交流。凤城美食特点问题，可以通过用带有相反意义的词汇帮助理解。

2、让学生参与知识形成的全过程运用形式多样的直观手段——熏陶学生。

心理学家皮亚杰说过：“要让学生动手做科学，而不是用耳朵听科学。”为了较好地体现学生的主体作用，我在新知的教学中，为学生提供具体丰富的感性材料，运用实物动手操作。闻一闻凤城美食的香味；尝一尝凤城美食的味道；说一说凤城美食的特点；看一看凤城美食的品种和制作；摆一摆、做一做凤城美食的围边。心理学家分析：儿童的有意注意力持续时间同成年人相比较要短的多，小学生在课堂上的表现同样反映出来这一问题，正因为如此，我在课堂教学中充分运用形式多样的直观教学手段吸引学生、熏陶学生。使得学生在不断变化而又相对稳定的教学过程中时时有新意，时时感兴趣，时时有收获。教学手段围绕着同一教学目的，使得学生在学习的过程中丝毫不感到疲劳、厌倦，为完成教学目的、受到良好的教学效果打下了坚实基础。

3、发挥多媒体计算机辅助教学的优越性。创设良好的饮食文化情境氛围——感染学生。

强调形象性教学，刺激学生的感官，加强注意力。美食的欣赏需要有良好的氛围，在充满饮食文化的情境中学习，学生们就会不自觉的受到感染，因此我在授课过程中要想方法，巧设情境，借助多媒体和蔬果实物辅助教学，学生轻松愉快地就学会了要掌握的知识。

作业要求：

以小组为单位给主菜围边并且重新给菜肴命名。

教学过程：

一、    引入。

1、    （课前在教室内设立一个餐桌，并在餐桌上摆放几盘造型精美的菜肴，以及几盘没有装饰的菜肴。）学生进入教室被餐桌上精美的菜肴所吸引。

2、    请学生尝一尝凤城美食——引出课题。

3、    凤城是什么地方——介绍顺德大良以及凤城美食的地位。

4、    请学生说一说品尝美食后的感觉，并总结出凤城美食的特点。

5、    设问：刚才同学们在品尝美食时，为什么餐桌上的精美菜肴吃的多一些，而没有经过装饰的菜肴吃的却少一些？（让学生初步认识美、感受美。）

6、    这么精美的菜肴是用什么材料制作而成的？

7、    运用多媒体欣赏凤城美食的制作材料。

二、    盘菜的装饰。

中国菜讲究色、香、味、形俱全，一道好菜不仅要味道好、吃起来香，还要看起来美，美的食品不仅可以使人有食欲，而且还可以对它产生丰富的联想。一盘装饰精美的菜肴和一盘没有装饰的菜肴到底有多大的区别呢?这就是本节课学习的主要内容。

1、    多媒体菜例分析

A、    怎样装饰菜肴

B、    怎样给菜肴起名

2、    盘菜装饰的样式

A、    讲解并欣赏中心对称式

请学生利用蔬菜水果在多媒体实物投影机上，设计并摆放中心对称式围边。

B、    讲解并欣赏对称式

C、    讲解并欣赏象形式

D、    教师在此玩了一个小把戏——打不开电脑，是电脑出问题了吗？第四种应该是什么样式呢？（让学生展开想象的翅膀进行发散性思维，培养学生的创新能力。学生回答后出示电脑上的答案——什么样式都可以，只要它是美的。）

三、    教师演示制作围边配件。

四、    学生作业。

1、    出示多媒体作业要求。

2、    学生作业时，多媒体播放围边欣赏资料以供学生参考，并让各小组组长戴上厨师帽及围裙。（创设厨房环境）

五、点评。

1、    完成作业后请各组小厨师把作品端到讲台前，向全体同学介绍作品名称和名称含义，以及所采用的材料。

2、    请学生谈一谈这节课都学到了什么？

六、总结

今天同学们在这里出色的当了一回厨师，希望同学们回家后，做一名真正的凤城小厨师，给父母做一盘更精美的凤城美食。